Micron Document
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Frìtoła
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La mwfqfrìtoła (pronunciato: mwfgfrìtoea; in italiano mwfwfrittella o mwgafrittola) è il mwgqdolce tipico del mwggcarnevale di Venezia e, con alcune varianti, di tutto il mwgwVeneto, del mwhaFriuli-Venezia Giulia e dell'mwhqIstria. Per tradizione le frìtole si preparano durante il periodo del carnevalecite-ref-alice-5-0[5].

Contents

• Preparazione
• Nella cultura
• Note
• Bibliografia
• Voci correlate
• Altri progetti

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Preparazione

Le frìtołe veneziane tradizionali, preparate con una mwjgpastella di farina, uova, latte e zucchero, uvetta sultanina, mwjwpinoli, vengono fritte e servite con una spolverata di mwkazucchero semolato.

Le tipiche fritole veneziane hanno una dimensione che non supera i 4mwkg cm di diametro e sono vuote, quelle ripiene sono, invece, simili ai mwkwKrapfen, e si trovano in molte differenti varietà, l'interno può essere con diversi tipi di creme, mwlazabaione, marmellate o cioccolata.

Le fritole vicentine sono senza pinoli ma vengono arricchite con mele e mwlggrappa. Al posto della farina si possono usare il mwlwsemolino o la mwmapolenta.cite-ref-gardaconcierge-3-1[3]cite-ref-il-torcolo-4-1[4]

Nella cultura

Nella commedia mwowmwpaIl campiello scritta per il Carnevale 1755 da mwpqCarlo Goldoni, la protagonista Orsola è una frittoleracite-ref-cibodistrada-6-0[6].

Note

cite-note-parodi-11. mwsaParodi, mwsqmwsgMettiamoci a cucinare, Bur, 2014, mwswISBNmwta 88-586-6654-2.
cite-note-valli-22. mwuqEmilia Valli, mwugmwuwLe cento migliori ricette di Carnevale, Newton Compton Editori, 2013, mwvaISBNmwvq 88-541-4870-9.
cite-note-gardaconcierge-33. mwxamwxqmwxgRicette tipiche - fritole de polenta, su mwxwgardaconcierge.com. mwyaURL consultato l'11 giugno 2018 mwyq(archiviato dall'mwygurl originale il 12 giugno 2018).
cite-note-il-torcolo-44. mwaamwaqmwagFrìtole, su mwawiltorcolo.it. mwbaURL consultato l'11 giugno 2018.
cite-note-alice-55. ↑ mwcamwcqmwcgDolci di Carnevale: la frittella o fritola veneziana, su mwcwAlice.tv. mwdaURL consultato il 7 novembre 2016 mwdq(archiviato dall'mwdgurl originale il 7 novembre 2016).
cite-note-cibodistrada-66. ↑ mwegmwewmwfaDal Carnevale di Venezia le fritole veneziane, su mwfqcibodistrada.it. mwfgURL consultato il 7 novembre 2016.

Bibliografia

• mwggPietro Longhi mwgwLa venditrice di frìtole
• mwhqCarlo Goldoni mwhgIl Campiello

Voci correlate

• mwigDolci carnevaleschi
• mwjaCucina veneziana

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su frìtoła

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